Pomino Bianco DOC - Castello Pomino

Pomino Bianco de Castello Pomino

Une cuvée de chardonnay et de pinot blanc d'une grande élégance et d'un grand raffinement, provenant d'une des régions de Toscane les plus propices à la production de vins blancs, et ce jusqu'à 700 mètres d'altitude. Le Pomino Bianco léger de Castello Pomino a une belle couleur jaune paille. Au nez, il évoque les agrumes comme le citron, mais aussi la pomme verte et la poire. S'y ajoutent des notes florales comme le bleuet, la camomille, le lys et le genêt. Enfin, quelques impressions délicates se font jour, rappelant les fruits exotiques comme l'ananas. Magnifique fraîcheur en bouche avec une superbe minéralité.

Le Castello Pomino Pomino Bianco enthousiasme par son élégante saveur sèche. Il a été mis en bouteille avec 2,6 grammes de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples, et c'est donc naturellement que cet italien, malgré sa sécheresse, enchante par son équilibre très fin. Un goût excellent n'a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre. Ce vin blanc croquant se présente au palais avec légèreté et complexité. Grâce à son acidité fruitée prononcée, le Pomino Bianco se montre très équilibré, frais et épanouissant en bouche. La finale de ce vin blanc de la région viticole de la Toscane, plus précisément du Pomino DOC, séduit enfin par sa persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par la marne et le calcaire.

Vinification du Castello Pomino - Pomino Bianco

L'élégant Pomino Bianco d'Italie est une cuvée vinifiée à partir des cépages chardonnay et pinot blanc. En Toscane, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de calcaire et de marne. Les raisins de ce vin blanc italien sont vendangés exclusivement à la main, au moment de leur maturité optimale. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement envoyés au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Pomino Bianco est élevé pendant quatre mois en barriques de chêne. L'élevage en fûts de bois est suivi d'un vieillissement en bouteille considérable, ce qui rend ce vin blanc encore plus complexe.

Conseils de dégustation du Castello Pomino Pomino Bianco

Ce vin blanc d'Italie doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il est parfait pour accompagner des roulades de chou, des spaghettis à la sauce câpres-tomates ou une poêlée de pommes de terre au saumon.

Commentaires sur le Pomino Bianco

• Wine Spectator : 87 points pour 2014
• JamesSuckling.Com : 91 points pour 2016
• JamesSuckling.Com : 90 points pour 2017
• James Suckling : 92 points pour 2019
• Wine Advocate : 90 points pour 2019
• James Suckling : 91 points pour 2018

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