Salice Salentino - L'Antesi

Le Salice Salentino de L'Antesi est un vin rouge de première classe. Il y révèle une magnifique couleur pourpre brillante. Au nez, ce vin rouge L'Antesi présente toutes sortes de mûres, de myrtilles, de prunes et de cerises noires. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, d'autres arômes comme la fève de cacao, les épices de pain d'épices et la cannelle s'y ajoutent grâce à l'élevage en petits fûts de bois.

Ce vin rouge sec de L'Antesi est parfait pour les personnes qui souhaiteraient avoir 0,0 gramme de sucre résiduel dans leur vin. Le Salice Salentino s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 3,9 grammes de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge léger se caractérise par une texture incroyablement dense. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Salice Salentino se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin rouge de la région viticole des Pouilles enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve à nouveau des notes de prune et de pruneau.

Vinification du L'Antesi Salice Salentino

La cuvée Salice Salentino de L'Antesi, de première qualité et merveilleusement élégante, se base sur des raisins de Malvasia Nera et de Negroamaro. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, les raisins du Salice Salentino sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement envoyés à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Salice Salentino est encore élevé pendant six mois en barriques de chêne.

Conseils d'accompagnement pour le Salice Salentino de L'Antesi

Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il accompagnera parfaitement un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, un magret d'oie au chou rouge au gingembre et marjolaine ou un osso buco.

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