Sangiovese Polesio - Poderi San Lazzaro

Le Sangiovese Polesio, issu de la plume de Poderi San Lazzaro dans les Marches, présente dans le verre une couleur rubis dense. Au nez, ce vin rouge de Poderi San Lazzaro offre toute une palette d’acacia. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la vinification en cuve inox apporte en plus des nuances fumées.

Ce vin italien séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement bas. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien enchante par son équilibre des plus raffinés. Le goût n’exige pas forcément beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement soyeuse et charnue. La finale de ce vin rouge de la région viticole des Marches séduit enfin par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par l’argile.

Vinification du Sangiovese Polesio de Poderi San Lazzaro

La base du puissant Sangiovese Polesio des Marches est constituée de raisins du cépage Sangiovese. Dans les Marches, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols argileux. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le Sangiovese Polesio peut continuer de s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Sangiovese Polesio de Poderi San Lazzaro

Dégustez ce vin rouge biologique italien de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’osso buco, de magret de canard aux pois mange-tout ou de bœuf bourguignon.

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