Traiano Rosso Conero - Silvano Strologo

Le Traiano Rosso Conero élevé en fût, issu de la région viticole des Marches, se présente dans le verre dans un rubis dense. Ce vin italien monocépage dévoile dans le verre de superbes notes complexes de griottes. S’y ajoutent des touches de tabac, de café/moka et de réglisse.

Le Silvano Strologo Traiano Rosso Conero séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien enchante bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre des plus raffinés. Le goût n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement croquante, légère et soyeuse. La finale de ce vin rouge de la région viticole des Marches séduit enfin par une belle persistance.

Vinification du Traiano Rosso Conero de Silvano Strologo

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Montepulciano. Pour ce vin monocépage merveilleusement puissant de Silvano Strologo, seules des grappes de première qualité ont été utilisées. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de 18 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Traiano Rosso Conero de Silvano Strologo

Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un magret de canard aux pois mange-tout, un ossobuco ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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