Chardonnay - Fontana Graziano

Le Chardonnay de Fontana Graziano, provenant du Trentin-Haut-Adige, montre, dans un verre agité, une couleur jaune doré lumineuse. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc du Vieux Monde présente de magnifiques arômes expressifs d’acacia et de banane, complétés par d’autres nuances fruitées.

Ce vin a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien séduit naturellement par son équilibre des plus raffinés. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement soyeuse et crémeuse. En finale, ce vin de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasme par sa belle longueur. On retrouve à nouveau des notes d’acacia et de banane. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des touches minérales provenant des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Chardonnay de Fontana Graziano

Le Chardonnay équilibré d’Italie est un vin monocépage, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de plusieurs mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Chardonnay de Fontana Graziano

Ce vin blanc italien doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement une tortilla aux poireaux, une omelette au saumon et au fenouil ou encore des pâtes aux petites boulettes de saucisse rôtie.

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