Cotis Primitivo di Manduria DOC - Pietra Pura

Le Cotis Primitivo di Manduria, élevé en fût et provenant de la région viticole des Pouilles, se présente dans le verre dans un pourpre profond et dense. Après la première rotation du verre, ce vin rouge révèle une forte viscosité, qui se manifeste par des larmes marquées sur la paroi. Le bouquet de ce vin rouge des Pouilles séduit par des notes de cerise noire, griotte, quetsche et prune. En poursuivant l’analyse aromatique, s’ajoutent des épices orientales, du thé noir et de la fève de cacao.

Puissant et complexe, ce vin rouge concentré se montre au palais. Grâce à son acidité fruitée vive, le Cotis Primitivo di Manduria apparaît en bouche exceptionnellement frais et dynamique. En finale, ce vin rouge de garde de la région viticole des Pouilles enthousiasme par une longueur considérable. On y retrouve à nouveau des nuances de prune et de griotte.

Vinification du Cotis Primitivo di Manduria de Pietra Pura

Le puissant Cotis Primitivo di Manduria d’Italie est un vin monocépage, élaboré à partir du cépage Primitivo. Lorsque les raisins sont parfaitement mûrs, ceux destinés au Cotis Primitivo di Manduria sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Cotis Primitivo di Manduria est encore élevé pendant 12 mois en barriques de chêne.

Recommandation de mets pour le Cotis Primitivo di Manduria de Pietra Pura

Ce vin italien doit de préférence être dégusté chambré, à 15 - 18 °C. Il s’accorde parfaitement avec un couscous de légumes et boulettes de bœuf, une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou encore des poivrons farcis.

Distinctions pour le Cotis Primitivo di Manduria de Pietra Pura

Ce vin de l’appellation Primitivo di Manduria DOC ne nous convainc pas seulement, non, de célèbres critiques lui ont déjà décerné des médailles. Parmi les distinctions, on trouve

• Mundus Vini - Or

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