Dédica Barbera D’Asti Superiore - Cascina Gilli

Avec le Cascina Gilli Dédica Barbera d’Asti Superiore, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre. Il offre une merveilleuse couleur rubis, intensément profonde. Dans le verre, ce vin rouge de Cascina Gilli révèle des arômes de mûres et de framboises, complétés par des notes de vanille. Le Cascina Gilli Dédica Barbera d’Asti Superiore se présente au dégustateur de vin délicieusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais au contraire rond et soyeux. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement veloutée et charnue. En finale, ce vin de la région viticole du Piémont séduit par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de framboise et de mûre. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile.

Vinification du Cascina Gilli Dédica Barbera d’Asti Superiore

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir la Barbera. Pour ce vin de cépage exceptionnellement puissant de Cascina Gilli, seules les meilleures grappes ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Piémont. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de 9 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Cascina Gilli Dédica Barbera d’Asti Superiore

Ce vin italien doit idéalement être dégusté chambré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, un bœuf bourguignon ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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