Fabio Contato Valtènesi Rosso DOP - Cà Maiol

Le Fabio Contato Valtènesi Rosso de la plume de Cà Maiol en Lombardie révèle une couleur rouge rubis dense dans le verre à vin. Avec un peu de latéralité, le verre bordelais révèle sur les bords une charmante teinte grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par de fortes fenêtres d'église sur le bord du verre. Versé dans un verre bordelais, ce vin rouge du Vieux Monde présente des arômes délicieusement parfumés de pruneau, de pruneau, de myrtille et de cassis, complétés par du thé noir, du poivron vert et de la vanille apportés par l'élevage en fûts de bois.

Le Cà Maiol Fabio Contato Valtènesi Rosso enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec 4 grammes de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et cet italien séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. L'arôme n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement soyeuse, fondante, veloutée et dense. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Fabio Contato Valtènesi Rosso se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité de rêve. La finale de ce vin rouge très mûr de la région viticole de Lombardie, plus précisément de Valtenèsi DOC, convainc enfin avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par l'argile.

Vinification du Fabio Contato Valtènesi Rosso de Cà Maiol

Ce vin rouge puissant d'Italie est élaboré à partir des cépages barbera, groppello, marzemino et Sangiovese. En Lombardie, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols argileux. Sans aucun doute, le Fabio Contato Valtènesi Rosso est également déterminé par plus que le sol Valtenèsi DOC. Ce vin italien peut être qualifié de vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, il se présente de manière extraordinairement parfumée. La maturation de la vendange pour ce vin de Barbera, Groppello, Marzemino et Sangiovese est influencée dans une très large mesure par le climat de la région de production. En Lombardie, les raisins poussent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et un poids de moût plutôt modéré. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins du Fabio Contato Valtènesi Rosso sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. S'ensuit la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'un élevage de quelques mois en barriques de chêne français.

Recommandations de dégustation pour le Fabio Contato Valtènesi Rosso de Cà Maiol

Dégustez ce vin rouge italien à une température de 15 - 18°C pour accompagner un curry épicé avec de l'agneau, un curry de pois chiches ou une poêlée de pommes de terre avec du saumon.

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