Filari Lunghi Dolcetto d'Alba DOC - Brandini

Le raffiné Filari Lunghi Dolcetto d'Alba, issu de la plume de Brandini, brille dans le verre d’un rubis éclatant. Lorsqu’on lui laisse un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, ce vin rouge révèle un équilibre parfait, car il ne se dessine sur les parois ni de façon aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin italien déploie de superbes arômes parfumés de framboise, de griotte et de sureau, complétés par d’autres nuances fruitées.

Ce rouge de Brandini est exactement ce qu’il faut pour tous les amateurs de vin qui préfèrent un taux de sucre résiduel aussi faible que possible. Il ne paraît pourtant jamais austère ou rude, comme on peut naturellement l’attendre d’un vin du segment des crus premium et de terroir. Équilibré et complexe, ce vin rouge dense se présente au palais avec beaucoup de relief. Grâce à son acidité modérée, le Filari Lunghi Dolcetto d'Alba caresse le palais d’une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin jeune de la région viticole du Piémont séduit par une belle longueur. On retrouve alors des réminiscences de griotte et de framboise.

Vinification du Brandini Filari Lunghi Dolcetto d'Alba

La base du Filari Lunghi Dolcetto d'Alba équilibré, provenant d’Italie, est constituée de raisins du cépage Dolcetto. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés, puis foulés avec soin. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À la vinification succède un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin avec le Brandini Filari Lunghi Dolcetto d'Alba

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un poulet braisé au vin rouge, une poitrine de veau avec haricots et tomates ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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