Ombra Blu - Sassotondo

L’Ombra Blu de Sassotondo, originaire de Toscane, offre dans le verre une couleur rubis dense. Au nez, ce vin rouge de Sassotondo révèle toutes sortes de framboises. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en cuve inox apporte en plus des arômes de bois de cèdre et de poivre noir.

Le Sassotondo Ombra Blu séduit par son profil gustatif franchement sec. Il a été mis en bouteille avec extraordinairement peu de sucres résiduels. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et qui enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a décidément pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre. En bouche, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture d’une densité extraordinaire, veloutée et charnue. En finale, ce vin de la région viticole de Toscane enthousiasme par sa belle longueur. Là encore, apparaissent des nuances de framboise.

Vinification du Sassotondo Ombra Blu

La base de l’exceptionnelle et merveilleusement puissante cuvée Ombra Blu de Sassotondo est constituée de raisins de Sangiovese, Merlot et Teroldego. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, l’Ombra Blu peut s’harmoniser encore 12 mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour l’Ombra Blu de Sassotondo

Dégustez ce vin rouge bio d’Italie de préférence tempéré, entre 15 et 18°C, en accompagnement d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées ou de poivrons farcis.

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