Rosato Brut Bolla Rosa M.M. - Giusti

Le Rosato Brut Bolla Rosa M.M. de la maison Giusti, issu de l'agriculture biologique, glisse dans le verre avec une robe rouge framboise lumineuse. Les bulles de ce vin mousseux sont vitales et persistantes dans le verre. Le premier nez du Rosato Brut Bolla Rosa M.M. présente des notes de poire et de rose. Des minéraux s'ajoutent aux composantes fruitées du bouquet.

En bouche, ce vin mousseux équilibré se caractérise par une texture incroyablement croquante, légère et crémeuse. En fin de bouche, ce vin de la région viticole des Marches séduit enfin par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes de poire et de rose. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par l'argile et le calcaire s'y ajoutent.

Vinification du Rosato Brut Bolla Rosa M.M. de Giusti

Ce vin mousseux met clairement l'accent sur un cépage, le lacrima. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Giusti, seuls des raisins de première qualité ont été récoltés. Dans les Marches, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d'argile et de calcaire. Après la récolte, les raisins sont rapidement transportés à la cave. Ils y sont triés et délicatement pressés. Vient ensuite la fermentation des vins de base. Après l'assemblage de la cuvée, l'élevage se poursuit sur la base de la méthode Charmat. Ensuite, le Giusti Rosato Brut Bolla Rosa M.M. vieillit en bouteille pendant quelques mois et est finalement dégorgé.

Conseils d'accompagnement du Giusti Rosato Brut Bolla Rosa M.M.

Ce vin italien est à déguster de préférence très frais, entre 5 et 7°C. Il est parfait pour accompagner des légumes au wok avec du poisson, une truite rôtie avec une poire au gingembre ou une salade d'endives fruitée.

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