Teroldego Peterle - Baldessari Michela

Avec le Baldessari Michela Teroldego Peterle, un vin rouge bio de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y déploie une merveilleuse couleur rubis brillante. Le premier nez du Teroldego Peterle flatte avec des nuances de prune, de cassis, de griotte et de myrtille. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que le cassis.

Le Baldessari Michela Teroldego Peterle se présente au dégustateur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge ne paraît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour un vin. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se révèle merveilleusement veloutée, charnue et dense. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de Trentino DOC, séduit enfin par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols à dominante argileuse.

Vinification du Baldessari Michela Teroldego Peterle

Ce vin rouge équilibré d’Italie est vinifié en bio à partir du cépage Teroldego. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols argileux. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.

Accord mets et vins pour le Baldessari Michela Teroldego Peterle

Dégustez idéalement ce vin rouge bio d’Italie tempéré entre 15 et 18 °C en accompagnement d’ossobuco, de foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou de poulet braisé au vin rouge.

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