Cabernet Sauvignon - Francesco Poli

Le Cabernet Sauvignon élevé en fût de la région viticole du Trentin-Haut-Adige se révèle dans le verre dans un pourpre lumineux. Le premier nez de ce Cabernet Sauvignon flatte avec des nuances de gelée de mûre. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que sous-bois, cassis et bois grillé.

Le Francesco Poli Cabernet Sauvignon se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais rustre ou austère, mais rond et soyeux. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se montre admirablement dense et puissante. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de Trentino DOC, séduit enfin par une belle longueur.

Vinification du Francesco Poli Cabernet Sauvignon

La base de ce Cabernet Sauvignon équilibré du Trentin-Haut-Adige est constituée de raisins du cépage Cabernet Sauvignon. Après les vendanges, les raisins sont acheminés au plus vite au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Cabernet Sauvignon issu de l’agriculture biologique est encore élevé pendant 12 mois en barriques de chêne.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Francesco Poli Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un ossobuco, un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches ou un bœuf bourguignon.

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