Pinot Nero Umbria IGT - Castello della Sala

Le Pinot Nero Umbria de la région viticole de l'Ombrie, élevé en fût, se présente dans le verre dans un rouge clair lumineux. Sur les bords, on observe une transition vers le rouge grenat. Si l'on agite le verre, on peut percevoir un équilibre de premier ordre dans ce vin rouge, car il n'est ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Au nez, ce vin rouge Castello della Sala présente toutes sortes de violettes, de roses, de lilas, de mûres et de lys. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, d'autres arômes comme le thé noir, la cannelle et la fève de cacao s'y ajoutent grâce à l'élevage en petits fûts de bois.

Ce vin italien enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec 3,3 grammes de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples. Ainsi, malgré sa sécheresse, ce vin italien séduit par son équilibre délicat. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture incroyablement fondante, soyeuse et veloutée. Grâce à sa vitalité et à son acidité fruitée, le Pinot Nero Umbria est impressionnant de fraîcheur et de vivacité en bouche. La finale de ce vin rouge mûr de la région viticole de l'Ombrie, plus précisément de l'Umbria IGT, convainc finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le calcaire et la marne.

Vinification du Castello della Sala Pinot Nero Umbria

Ce vin met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le pinot noir. Seule la meilleure vendange a été utilisée pour produire ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de Castello della Sala. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Ombrie. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols de sable, de calcaire et de marne. Les baies de ce vin rouge italien sont vendangées exclusivement à la main, une fois la maturité optimale assurée. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Pinot Nero Umbria est encore élevé pendant 25 mois en barriques de chêne. L'élevage en fûts de chêne est suivi d'une maturation complète en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Accompagnement du Castello della Sala Pinot Nero Umbria

Buvez ce vin rouge d'Italie idéalement à une température de 15 - 18°C en accompagnement d'un gratin d'épinards aux amandes, d'un ossobuco ou d'une poêlée de pommes de terre au saumon.

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