Vadum Caesaris 1,5 l Magnum - Vallarom

Le Vadum Caesaris 1,5 l Magnum de la région viticole du Trentin-Haut-Adige se présente dans le verre dans un jaune pâle lumineux. Dans le verre, ce vin blanc de Vallarom révèle des arômes d’abricots, d’ananas et de litchis, complétés par d’autres nuances fruitées. Ce vin séduit par son profil de saveurs résolument sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et c’est ainsi que cet Italien enchante, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement croquante. En finale, ce vin blanc de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasme finalement par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences d’abricot et d’ananas. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Vadum Caesaris 1,5 l Magnum de Vallarom

Ce vin blanc équilibré d’Italie est assemblé à partir de raisins issus de l’agriculture biologique des cépages Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc et Pinot Blanc. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins parviennent aussi rapidement que possible au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après celle-ci, le Vadum Caesaris 1,5 l Magnum peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour le Vallarom Vadum Caesaris 1,5 l Magnum

Ce vin blanc italien doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement des légumes au wok avec du poisson, un curry de pois chiches ou une soupe aux poireaux.

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