Pèppoli Chianti Classico DOCG - Tenuta Pèppoli

L'élégant Pèppoli Chianti Classico Tenuta Pèppoli se déverse dans le verre d'un pourpre brillant. Après la première agitation, on peut percevoir un équilibre parfait avec ce vin rouge, car il ne présente ni une texture aqueuse ni une apparence sirupeuse ou de liqueur sur les parois du verre. Le premier nez du Pèppoli Chianti Classico dévoile des nuances de cerises noires, de prunes et de mûres. Les éléments fruités du bouquet sont complétés par des notes de vieillissement en fût telles que chocolat noir, fève de cacao et boîtes à cigares.

Le Tenuta Pèppoli Pèppoli Chianti Classico se présente à l’amateur de vin comme étant merveilleusement sec. Ce vin rouge ne paraît jamais rugueux ou pauvre, mais rond et souple. En bouche, la texture de cet élégant vin rouge est merveilleusement soyeuse et fondante. Grâce à une acidité fruitée équilibrée, le Pèppoli Chianti Classico caresse le palais avec une sensation douce, sans renoncer à la fraîcheur. En finale, ce vin jeune de la région viticole de Toscane impressionne par une longueur remarquable. Des notes de lavande et de cerise noire refont surface.

Vinification du Pèppoli Chianti Classico de Tenuta Pèppoli

La base pour le Pèppoli Chianti Classico équilibré de Toscane provient de raisins des cépages Merlot, Sangiovese et Syrah. Bien entendu, le Pèppoli Chianti Classico est également influencé par des facteurs climatiques et stylistiques propres au Chianti Classico DOCG. Ce vin italien peut, dans le vrai sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, car il se caractérise par une aromaticité exceptionnelle. L’influence notable sur la maturation des raisins provient également du fait que les raisins de Merlot, Sangiovese et Syrah prospèrent sous un climat chaud. Cela se manifeste, entre autres, par des raisins particulièrement bien mûrs et un degré d’alcool relativement élevé dans le vin. Après avoir assuré une maturité optimale, les raisins destinés à ce vin rouge italien sont récoltés exclusivement à la main. Ensuite, les raisins sont rapidement acheminés à la cave, où ils sont triés et délicatement écrasés. La fermentation a lieu dans des fûts en bois massif à température contrôlée. La fermentation est suivie par une maturation de 12 mois en fûts slaves. Après vieillissement en fût de chêne, le vin continue à mûrir longuement en bouteille, ce qui confère à ce vin rouge encore plus de complexité.

Recommandation d’accord mets et vin pour le Tenuta Pèppoli Pèppoli Chianti Classico

Ce vin rouge italien doit être dégusté idéalement à une température de 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un poulet braisé au vin rouge, une soupe de poireaux ou des papillotes de fromage de brebis cuit au four.

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