Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB

Un rubis profond et intense scintille dans le verre, dense et invitant, annonçant le caractère opulent du Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB. Au nez, se déploie un parfum intense de mûres bien mûres et de griottes sombres. S’y ajoutent des notes de cerise noire, de prune et une touche de cassis. De fines nuances de vanille, de bois toasté et de clou de girofle confèrent au bouquet une profondeur chaleureuse, presque sensuelle.

En bouche, ce Primitivo se montre opulent et pourtant accessible. Un fruit juteux se dépose serré et velouté sur la langue. Les arômes de mûre paraissent mûrs et concentrés, complétés par des notes de sureau, d’épices douces et un peu de chocolat noir. Le style demi-sec apporte une douce sucrosité, qui porte avec charme et souligne encore davantage le fruit mûr. Les tanins se présentent souples et ronds, sans dureté, et soutiennent le corps plein de ce vin. Une acidité vive et bien intégrée maintient l’ensemble en équilibre et donne de la structure.

En finale subsiste l’impression de baies noires, de vanille douce et de légères nuances boisées fumées. La persistance se montre longue et réchauffante, idéale pour des soirées de dégustation. Sur le plan stylistique, ce vin représente un classique Primitivo des Pouilles. Il affiche la richesse du sud de l’Italie, un fruit concentré et un caractère charmant, accessible. En même temps, il conserve une fine note épicée et une touche terreuse discrète, qui évoquent les sols chauds et les herbes méditerranéennes.

L’origine apulienne marque nettement son caractère. Le climat chaud et ensoleillé près de l’Adriatique permet une maturation complète des raisins. Des journées chaudes et des nuits plus fraîches favorisent une grande profondeur aromatique et une couleur intense. Les sols sont souvent composés de calcaire, d’argile et de terre rouge riche en fer. Cette diversité se reflète dans le fruit généreux et la fine veine légèrement minérale de ce vin.

Le cépage Primitivo déploie ici tout son charme. Typiques sont les baies sombres, les cerises, une touche de confiture de prunes et une épice accueillante. Dans ce vin, les groupes d’arômes suivants ressortent tout particulièrement :

• Fruits noirs tels que mûre, griotte, cerise noire et prune bien mûre
• Notes épicées de clou de girofle, de poivre noir et d’épices douces de pâtisserie
• Fines nuances boisées avec vanille, bois toasté et une touche de cacao
• Légères notes herbacées rappelant le maquis méditerranéen

Le style se révèle parfumé et classique. Au nez, intense et net, en bouche dense et velouté, mais sans lourdeur. Le profil demi-sec apporte une sensation en bouche douce et un grand plaisir de dégustation. Le vin s’accorde idéalement comme compagnon de soirées conviviales, mais accompagne aussi à merveille un dîner romantique au coin du feu.

La Bag-in-Box de 3 litres offre un grand confort. Un robinet pratique permet un service détendu pour de nombreuses occasions. Le vin conserve dans ce système fermé sa fraîcheur sur une longue période. Ainsi, un verre de Primitivo puissant et axé sur le fruit est toujours prêt, sans devoir ouvrir immédiatement une bouteille entière.

Pour un aperçu rapide des points forts de ce Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB, le résumé suivant est utile :

1. Fruit sombre et intense avec mûre, griotte et prune
2. Corps dense et velouté avec des tanins souples
3. Douceur harmonieuse dans un style demi-sec
4. Finale longue et chaleureuse avec vanille et clou de girofle
5. Pratique Bag-in-Box 3,0 l avec robinet pour de nombreuses occasions

Dans le verre, le vin montre un rubis brillant avec des reflets violets sur le bord. En le faisant tourner, il forme de grosses larmes denses. Cela indique richesse et extrait. En bouche, le vin coule souple, presque crémeux, sur la langue. La texture apparaît dense et veloutée, le corps puissant mais bien équilibré. L’acidité ne passe jamais au premier plan, mais soutient habilement et assure la buvabilité.

Vinification du Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box de CVCB

Les raisins du Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB proviennent de vignobles sélectionnés des Pouilles, dans le sud de l’Italie. On y trouve un climat chaud, méditerranéen, avec de nombreuses heures d’ensoleillement et des hivers doux. Les vignes poussent sur des sols calcaires et argileux, parfois mêlés de terre rouge. Cette combinaison favorise des raisins mûrs, aromatiques, à forte intensité colorante.

Le Primitivo montre dans cette région une expressivité particulière. Le cépage mûrit tôt et atteint facilement un degré de maturité élevé. Il en résulte des arômes de fruit intenses, une couleur soutenue et un style ample. Dans le vin, cette maturité se combine à une structure tannique douce et à une épice naturelle. Le style Doppio Passo met l’accent de façon particulièrement marquée sur la richesse du fruit et la texture veloutée.

La vendange se fait à la main. Les vignerons sélectionnent les raisins dès la vigne et veillent à une maturité optimale. Des baies bien mûres et aromatiques parviennent ainsi au chai. Ce soin constitue la base du fruit prononcé et de la structure dense. Les baies sont rapidement acheminées à la vinification, afin d’éviter l’oxydation et de préserver les arômes frais.

Au chai, les raisins sont d’abord égrappés puis foulés délicatement. La macération se poursuit pendant un temps contrôlé en contact avec les peaux. La couleur, les tanins et les composés aromatiques se libèrent ainsi. La fermentation démarre ensuite en cuve inox. La température reste volontairement modérée afin de conserver des arômes fruités clairs et nets. L’inox protège des influences indésirables de l’oxygène et met en valeur le caractère pur du cépage.

Après la fermentation alcoolique, suit une phase d’élevage en cuve inox. Le vin repose sur lies fines, ce qui donne en bouche une plénitude et une onctuosité supplémentaires. Des bâtonnages réguliers favorisent la texture veloutée et arrondissent la structure. De discrètes notes boisées proviennent de l’utilisation de composants de bois, qui apportent vanille et arômes toastés sans dominer le vin.

La cave CVCB poursuit avec ce vin un style bien défini. L’accent est mis sur le fruit intense du Primitivo, porté par une structure dense mais douce. Le vin présente des caractéristiques typiques du Vieux Monde, tout en restant ouvert et accessible à de nombreux amateurs. La mise en Bag-in-Box s’effectue sous contrôle strict afin que le vin arrive stable et aromatique.

Recommandations de dégustation pour le Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box de CVCB

Ce Primitivo accompagne idéalement des plats de viande sombre aux arômes puissants. Des steaks de bœuf grillés, des côtelettes d’agneau ou des joues de bœuf braisées s’accordent à merveille avec ce vin. Le fruit concentré s’harmonise aussi avec des plats de pâtes épicés, comme des tagliatelles à la salsiccia et au ragoût de tomates. Une pizza garnie de salami, lard et fromages corsés trouve en ce vin un partenaire plein de charme.

Avec des plats clairs mais roboratifs, le Doppio Passo montre également un grand talent. Des cuisses de poulet braisées au romarin et à l’ail conviennent tout aussi bien qu’un rôti de porc à sauce brune. Des saucisses fumées ou grillées, des plats mijotés aux légumes racines ou des gratins copieux tirent un intérêt particulier de ce fruit doux-épicé.

Les plats végétariens entrent également en dialogue passionnant avec ce vin. Lasagnes aux légumes méditerranéens, légumes rôtis au four avec herbes et huile d’olive ou risotto aux champignons trouvent un partenaire adéquat. Des fromages affinés à pâte mi-dure, comme le Manchego, un Gouda corsé ou un fromage de montagne doux, complètent harmonieusement le tableau gustatif.

La Bag-in-Box de 3,0 l convient parfaitement aux fêtes de famille, aux soirées conviviales entre amis ou aux longues soirées au coin du feu. Même un dîner romantique à deux gagne en atmosphère grâce à ce Primitivo. Le robinet permet de savourer spontanément un simple verre tout comme de servir une plus grande tablée.

La température de service idéale se situe entre 15 et 18 degrés Celsius. À cette température, le fruit sombre se déploie de manière optimale et les tanins restent souples. Une carafe offre au vin un contact supplémentaire avec l’air et ouvre davantage les arômes. Un grand verre à vin rouge, de forme ample et ventrue, met particulièrement en valeur bouquet et texture.

Le vin montre une qualité stable sur plusieurs années de garde. Dans les trois ans suivant le millésime, son expression demeure particulièrement charmante et axée sur le fruit. Après ouverture de la Bag-in-Box, le vin conserve longtemps sa fraîcheur dans un endroit frais et sombre. Ainsi, un verre de Primitivo dense et velouté attend à tout moment le moment adéquat.

• Plus de produits de Casa Vinicola Carlo Botter