Azienda Agricola Poliziano

C'est à Montepulciano, au cœur de la Toscane, que se trouve le domaine Poliziano. La famille Carletti y exploite depuis 1961 un lopin de terre que le grand-père Dino avait acheté pour réaliser son rêve de posséder son propre petit domaine dans sa région natale. 

Des vins comme un poème

Le nom du domaine vient du poète italien Angelo Ambrogini, qui vivait au 15e siècle et dont le surnom était Poliziano . Federico Carletti a repris la direction du domaine en 1980 et cultive depuis lors principalement ses propres variétés. De 22 hectares à l'origine, les terres sont aujourd'hui passées à 170, et ses enfants Francesco et Maria Stella le soutiennent dans la gestion du domaine et sont eux-mêmes dans les starting-blocks pour reprendre le travail.

Un travail manuel durable

Chez Poliziano, on continue à travailler beaucoup à la main. Le domaine travaille selon des principes écologiques, même s'ils n'ont pas de certification. Les différents cépages poussent sur des parcelles spécialement sélectionnées en fonction des microclimats et des sols, afin de préserver les meilleures caractéristiques des raisins.

Les vignobles de Poliziano s'étendent autour de Montepulciano, où les classiques

• Vino Nobile
• Rosso di Montepulciano
• Chianti

reçoivent leurs raisins. À Cortona, les raisins pour le vin de l'appellation du même nom poussent sur des sols argileux à environ 300 mètres d'altitude. En Maremma, on trouve ensuite les vignes pour le Morellino di Scansano et Maremma, qui poussent sur des marnes et des grès.

Regard sur le siècle dernier

Les vendanges manuelles sont une évidence chez Poliziano. Les raisins sont contrôlés par un système optique, une sélection manuelle est en outre effectuée pour les crus du domaine. Le moût est fermenté dans des cuves en inox avec des levures indigènes. Des fûts en bois de différentes tailles sont utilisés pour la maturation. Outre les barriques et les tonneaux, on trouve également des récipients de 30, 60 et 80 hl.

La cave, qui date de 2005, est ultramoderne et dispose de nombreux équipements pour assurer la qualité des vins. Elle est suivie d'une fermentation en bouteille des vins, dont la durée varie en fonction de la qualité. Les archives de bouteilles situées dans le tunnel entre la cave et la maison principale attirent particulièrement l'attention du domaine. Les Carletti y conservent des bouteilles de différents millésimes et documentent ainsi l'histoire du domaine.