Chardonnay Estate - Wakefield

Le Chardonnay Estate de Wakefield séduit par sa robe jaune paille claire et ses reflets vert clair dans le verre. Le nez est flatté par des arômes frais de pêche blanche, de nectarine, d'écorce d'agrumes et de fruits tropicaux. Ce bouquet est complété par des notes de noix de cajou grillées. 

En bouche, ce chardonnay d'Australie méridionale surprend par son goût frais de fruits à noyau et de noix de cajou, ainsi que par ses nuances crémeuses de chêne français dues à l'élevage en barrique. Ce chardonnay est corsé et élégant, avec une acidité pétillante en fin de bouche et une longue persistance qui s'éteint lentement. 

Ce vin est déjà tout à fait buvable, mais avec une bonne conservation, il peut être dégusté jusqu'en 2021 au moins.

Vinification du Chardonnay Estate de Wakefield

Les raisins de cet élégant chardonnay monocépage de Wakefield sont vendangés dans les vignobles du domaine de la Clare Valley pendant les heures fraîches de la nuit et amenés directement au domaine afin de préserver les arômes délicats du parfum. Là, elles sont rapidement refroidies et tout le fruit est pressé.

Après une courte période de repos, le jus est versé dans des fûts de chêne français, 10% de fûts neufs, 20% de fûts d'un an et le reste de fûts de 2 et 3 ans. Une petite partie du moût de raisin est fermentée en acier inoxydable. Après la fermentation, toutes les parts sont encore laissées sur les lies pendant 4 mois. Ce n'est qu'ensuite qu'elles sont assemblées et stabilisées dans le blend.

Enfin, le vin fini repose encore un certain temps en cuve inox avant d'être mis en bouteille à l'automne.

Comment déguster le Chardonnay Estate de Wakefield ?

Dégustez cet impressionnant chardonnay australien avec des plats de viande blanche, de l'agneau aux herbes, des plats végétariens, des plats asiatiques épicés, des pâtes et des pizzas ou du fromage et une fondue au fromage.

Récompenses pour le Chardonnay Estate de Wakefield

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